Forno Industrial de Padaria DeliMaster 5 Níveis

ASSAR / COZINHAR

• Ar quente 30 – 300 ° C
• Combinação 30 – 300 ° C
• Vapor 30 – 130 ° C
• Injetar e Pausar – Use Injetar para criar rapidamente a quantidade necessária de vapor a ser absorvido no produto durante a fase de pausa. Só assim é possível garantir que a massa fique crocante na superfície e que a tonalidade interna permaneça flexível por muito tempo.
• Cozinhar durante a noite – economiza tempo e dinheiro.
• Cronometragem da prateleira – Defina tempos de prateleira individuais para assar / cozinhar vários produtos.
• AHC (Active Humidity Control) – Controle automático de humidade para ótimos resultados de cozimento.
• Sistema avançado de geração de vapor – Pré-aquecimento de água em duas etapas com trocador de calor embutido para resultados perfeitos de cozimento a vapor.
• Racks transversais – manuseio GN mais seguro e confortável. Melhor controle visual do produto.
• Regeneração – Asse, cozinhe, resfrie e regenere para servir mais clientes em menos tempo.
• Cozimento Delta T – Use um método de cozimento avançado para reduzir o encolhimento em carnes assadas lentamente, obtendo resultados surpreendentes.
• Cozimento em baixa temperatura – Beneficie-se de menos perda de peso, melhor sabor.
• Cozinhe e assegure – deixe cozinhar e segure na temperatura de servir.
• Golden Touch – Adicione um acabamento marrom dourado crocante com apenas um toque.
• O pré-aquecimento / resfriamento automático minimiza a queda da temperatura de carregamento. Comece a assar / cozinhar na temperatura desejada.
• Sous-vide, Secagem, Esterilização, Confit, Smoking – Ótima maneira de tornar seu menu especial.

DELI TOUCH CONTROLS

• Visor de 8 “– Visão geral perfeita, controle fácil e intuitivo.
• DeliControls – Personalize seu menu para que você tenha tudo o que precisa diretamente na tela principal.
• Painel de toque – o painel funciona em todas as condições e tem uma resposta rápida, sem elementos mecânicos, botões ou rodas.
• Fácil cozimento – Obtenha ótimos resultados, mesmo com chefs menos experientes, graças à orientação de cozimento fácil.
• Sonda de núcleo de 6 pontos – Permite que os alimentos sejam cozidos automaticamente em qualquer temperatura interna desejada.
• 1000 programas com 20 etapas 
• Pictogramas – Tire uma foto de alimentos na tela principal. Combine-o com um programa. Toque nele para obter os resultados de cozimento / cozimento desejados repetidamente.
• Função de aprendizagem – Todos os ajustes de cozimento são registrados. No final, você salva grandes resultados alcançados e os recupera novamente quando necessário.
• Últimos 10 – O processo de cozimento fácil de usar, mas com apenas um toque.

• Multitarefa – oportunidade única de trabalhar com um display durante o cozimento.
• Início automático – A capacidade de agendar um início atrasado.
• EcoLogic – o consumo de energia é mostrado diretamente na tela. Mantém seu custo sob controle.
• Opção de tempo de cozimento contínuo – economiza seu tempo durante operações ocupadas.

OUTRO EQUIPAMENTO

• Vidro da porta de vidro triplo – Economia de energia avançada e vidro externo que não queima você.
• Limpeza Ativa – Limpeza automática de baixo custo. O tempo do chef não é mais gasto em limpeza.
• Ventilador de reversão automática – Excelente uniformidade para fornecer alta uniformidade de cor e textura do produto.
• Válvula de flap – Sistema de desumidificação patenteado para ótima cor e crocância.
• 7 velocidades do ventilador – controle preciso da distribuição de ar para os resultados desejados com produtos diferentes.
• Paragem automática do ventilador – Sem queimaduras quando a porta se abre rapidamente.
• Sincronização do ventilador – 3 etapas para maior uniformidade e cozimento suave.
• Maçaneta maciça – manuseio confortável e seguro com material de íon de prata para redução de bactérias.
• Aço inoxidável AISI 304 – Qualidade excepcional com um revestimento especial para uma vida útil prolongada.
• Câmara de confeção higiênica com cantos internos arredondados – Manutenção sem problemas.
• Chuveiro de mão retrátil – Mangueira externa de abastecimento de água com bico pulverizador. Fonte extra de água à sua disposição.
• Bandeja de escoamento sob a porta – Não escorrega no piso molhado.
• Duas entradas de água – economiza a capacidade de uma unidade de tratamento de água.
• WSS (Water Saving System) – Sistema de drenagem especial e trocador de calor embutido para economizar custos relacionados à água.
• Suportes GN removíveis com espaçamento de 85 mm

CONECTIVIDADE

• Plug-in USB – Transfira dados úteis facilmente de e para o forno.
• Ethernet / LAN – Permite acesso remoto para gerenciamento de dados.
• Software VisionCombi – Gerenciamento de programas e pictogramas em seu PC, visualização de dados HACCP.

REGISTROS DE OPERAÇÃO

• Registros HACCP – Análise fácil e imediata de pontos críticos de cozimento.
• Registos operacionais completos

SERVIÇO

• SDS (Service Diagnostic System) – Fácil verificação da unidade e solução de problemas

CAPA DE CONDENSAÇÃO VISÃO VENT

A capa de condensação Vision Vent é compatível com ambos os tamanhos do DeliMaster e fornece alto poder de extração para ajudar a manter um clima agradável sem a necessidade de conexão de
ventilação externa.

DUPLO DM5

Os conjuntos de forno de cozimento DeliMaster podem aumentar a capacidade de sua operação sem ocupar muito mais espaço. Existem também várias combinações de tamanhos de forno possíveis, juntamente com o DeliProofer e uma coifa de condensado.

DELIPROOFER

Para acelerar o processo de fermentação da massa, o DeliProofer foi especialmente desenvolvido para uma ótima adição ao DeliMaster.
Este aparelho funciona de forma independente, pois possui o seu próprio painel de controle. É compatível com os conjuntos DM5 e DM8.