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Forno Industrial de Padaria DeliMaster 8 Níveis
Com o Forno Industrial de Padaria DeliMaster 8, preparará inúmeros tipos de alimentos apreciados pelos clientes – desde pães crocantes, doces e salgados, a carnes perfeitamente assadas de todos os tipos, e até produtos de confeitaria e bases para baguetes, hambúrgueres, etc.
O controlo intuitivo e as funções avançadas economizam tempo, dinheiro e horas de trabalho como padrão.
- A capacidade da câmara de cozimento deste modelo é de 8 bandejas = 1,92 m 2 .
- O tamanho dos recipientes gastronormes é GN 400×600 mm – tamanho standard para assar.
- Acessórios variados podem ser adquiridos para acompanhar o tamanho DeliMaster 8 – um suporte de aço inoxidável, um DeliProofer, exaustor Vision, etc.
- O forno industrial de padaria DeliMaster 8 pode ser integrado em um conjunto com forno de confeitaria DeliMaster 5 ou Deliproofer.
- O sistema de geração de vapor é somente por injeção.
- A eletricidade é a única fonte de calor.
MULTI BAKE & COOK
Dê aos seus clientes um ótimo motivo para voltar sempre ao seu estabelecimento. Com os fornos combinados Retigo Vision, tem a tranquilidade de obter sempre excelentes resultados. Os alimentos preparados têm uma cor perfeita, são suculentos, estaladiços e saudáveis, com um teor mínimo de gordura.
Controlos Deli
Dá-lhe tempo para se concentrar na cozinha e nas coisas que realmente importam. Os controlos mais simples do mercado economizam tempo e permitem que faça todas as configurações necessárias de forma rápida e fácil. A resposta do ecrã é perfeita mesmo com graxa ou mãos enluvadas. Adapte o menu principal às suas necessidades.
Deli Design
Permite cozinhar com facilidade e conforto. Experimente uma excelente combinação de recursos, ergonomia excecional e aparência atraente. Tudo isso com foco na segurança, higiene e confiabilidade de longo prazo.
Investimento Inteligente
Permite poupar dinheiro todos os dias. O permutador de calor embutido, o vidro da porta com vidro triplo, termoisolamento de 50mm de espessura combinado com limpeza automática de baixo consumo irão garantir-lhe um grande retorno do investimento.
Cozinhar / Assar
- Ar quente 30 – 300 °C
- Combinação 30 – 300 °C
- Cozer a vapor 30 – 130 °C
- Injetar e Pausar – Use Injetar para criar rapidamente a quantidade necessária de vapor a ser absorvida pelo produto durante a fase de Pausa. Só assim a massa fica estaladiça à superfície e a sombra no interior mantém-se macia durante muito tempo.
- Cozinhar durante a noite – Economiza tempo e dinheiro. Melhor sabor.
- Tempo de rack – Defina tempos de rack individuais para cozinhar/assar vários produtos.
- AHC (Active Humidity Control) – Controlo automático de humidade para ótimos resultados.
- Sistema avançado de geração de vapor – Pré-aquecimento de água em duas etapas com trocador de calor embutido para resultados perfeitos de cozimento a vapor.
- Racks transversais – Manuseio GN mais seguro e confortável. Melhor controlo visual do produto.
- Regeneração – Asse/Cozinhe, arrefeça e regenere para servir mais clientes em tempos mais curtos.
- Cozinhados Delta T – Use o método avançado para reduzir o encolhimento em carnes assadas lentamente, obtendo resultados surpreendentes.
- Cozedura a baixa temperatura – Beneficie de menos perda de peso e melhor sabor.
- Cook & Hold – Deixe cozinhar e mantenha a temperatura de servir.
- Toque Dourado – Adicione um acabamento dourado e crocante com apenas um toque.
- O pré-aquecimento/arrefecimento automático minimiza a queda da temperatura de carregamento. Comece a assar/cozinhar com a temperatura desejada.
- Sous-vide, Secagem, Esterilização, Confit, Defumação – Ótima maneira de tornar seu o cardápio especial
Controlos My Deli
- Ecrã de 8″ – Visão geral perfeita, controlo fácil e intuitivo.
- My DeliControls – Personalize o menu para ter tudo o que precisa no ecrã principal.
- Painel de toque – O painel funciona em todas as condições e tem uma resposta rápida, sem elementos mecânicos, botões ou rodas.
- Easy Baking – Obtenha ótimos resultados mesmo com chefs menos experientes, graças à fácil orientação.
- Sonda central de 6 pontos – Permite que os alimentos sejam cozidos automaticamente em qualquer temperatura interna desejada.
- Active Cleaning – Limpeza automática de baixo custo.
- 1000 programas com 20 passos
- Pictogramas – Tire uma foto do prato no ecrã principal. Combine-o com um programa. Toque nele para obter repetidamente os resultados de cozimento/assado desejados.
- Função de aprendizagem – Todos os ajustes de cozimento são registados. No final, guarda grandes resultados alcançados e recupera-os novamente quando necessário.
- Últimos 10 – Processo de cozimento fácil de ser usado novamente com apenas um toque.
- Multitarefa – Oportunidade única de trabalhar com um display durante o cozimento.
- Início automático – A capacidade de agendar um início atrasado.
- EcoLogic – Consumo de energia mostrado no ecrã.
- Opção de tempo de cozimento contínuo – Economiza tempo durante as operações ocupadas
| Modelo | DM 8 |
|---|---|
| Energia | eletricidade |
| Geração de vapor | injeção |
| Capacidade | 8 x 600/400 |
| Assadeira | 1,92 m 2 |
| Espaçamento [mm] | 85 mm |
| Dimensões (L x A x P) | 933 x 1046 x 821 mm |
| Peso | 138 kg |
| Poder total | 18,6 kW |
| Poder calorífico | 18 kW |
| Proteção de fusível | 32 A |
| Tensão | 3N ~ / 380-415V / 50-60 Hz |
| Conexão / drenagem de água | G 3/4 “- / 50 mm |
| Temperatura | 30 – 300 ° C |
Dimensões Técnicas Forno Industrial de Padaria DM8
A – Válvula Flap | B – Chaminé | C – Dreno | E – Eletricidade | V1 – Água não tratada | V2 – Água tratada
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