Forno Industrial Retigo B 2021 – 20 Níveis

 VISION PERFECT COOKING

Faça das suas refeições um grande motivo para o seu cliente voltar sempre. Com os fornos combinados Retigo Vision, você tem a tranquilidade de sempre obter excelentes resultados de cozimento. Os alimentos preparados neste forno industrial têm uma cor perfeita, são suculentos, crocantes e saudáveis ​​com um mínimo de gordura.

CONTROLES DE VISÃO

Este forno industrial dá-lhe tempo para se concentrar na cozinha e nas coisas que realmente importam para si. Os controles mais simples do mercado economizarão seu tempo e permitirão que você faça todas as configurações necessárias de forma rápida e fácil. A resposta da tela é perfeita, mesmo com graxa ou luvas. Adapte o menu principal às suas necessidades.

 VISION DESIGN

Este forno industrial simplesmente permite-lhe que cozinhe com facilidade e conforto. Experimente uma excelente combinação de recursos, ergonomia excecional e aparência atraente. Tudo isso com foco na segurança, higiene e confiabilidade de longa data.

 INVESTIMENTO INTELIGENTE

Com este forno industrial gera economia todos os dias. Permutador de calor embutido, vidro de porta triplo, isolamento térmico de 50 mm de espessura combinado com limpeza automática de baixo consumo garantem um grande retorno do investimento.

O Forno Industrial Retigo Vision 2021 é o ideal para operações com capacidade de 600 a 900 refeições por dia. Os tamanhos dos recipientes gastronorm são GN 2/1 (650×530 mm) ou GN 1/1 (530×325 mm).

O equipamento básico deste forno combinado inclui um carrinho. Os clientes também podem adquirir acessórios variados para combinar com este forno combinado de tamanho – carrinho de reposição, equipamento para o sistema de serviço de banquete ao estilo de serviço de alimentação, etc. Há um sistema de geração de vapor por injeção ou caldeira.

A fonte de calor é eletricidade ou gás.

CULINÁRIA

• Ar quente 30 – 300 ° C
• Combinação 30 – 300 ° C
• Cozimento em vapor 30 – 130 ° C
• Bio vaporização 30 – 98 ° C
• Cozinhar durante a noite – economiza tempo e dinheiro.
• Cronometragem da cremalheira – Defina tempos individuais da cremalheira para cozinhar vários produtos.
• AHC (Active Humidity Control) – Controle automático de umidade para ótimos resultados de cozimento.
• Sistema avançado de geração de vapor – Pré-aquecimento da água em duas etapas com trocador de calor embutido para resultados perfeitos no cozimento a vapor.
• Racks transversais – manuseio GN mais seguro e confortável. Melhor controle visual do produto.
• Regeneração / banquete – Cozinhe, relaxe e regenere para servir mais clientes em tempos mais curtos.
• Cozimento Delta T – Use o método de cozimento avançado para reduzir o encolhimento em carnes assadas lentamente, obtendo resultados surpreendentes.
• Cozimento em baixa temperatura – Beneficie-se de menos perda de peso, melhor sabor.
• Cozinhe e segure – deixe cozinhar e mantenha a temperatura de servir.
• Golden Touch – Adicione um acabamento crocante e marrom dourado com apenas um toque.
• O pré-aquecimento / resfriamento automático minimiza a queda da temperatura de carregamento. Comece a cozinhar com a temperatura desejada.
• Sous-vide, Secagem, Esterilização, Confit, Smoking – Ótima maneira de tornar seu menu especial.

 CONTROLES VISION TOUCH

• Visor de 8 “- Visão geral perfeita, controle fácil e intuitivo.
• MyVision – Personalize seu menu para que você tenha tudo o que precisa diretamente na tela principal.
• Painel de toque – O painel funciona em todas as condições e tem uma resposta rápida, sem elementos mecânicos, botões ou rodas.
• Cozimento fácil – Obtenha ótimos resultados mesmo com chefs menos experientes, graças à orientação de cozimento fácil.
• Sonda de núcleo de 6 pontos – Permite que os alimentos sejam cozidos automaticamente em qualquer temperatura interna desejada.
• 1000 programas com 20 etapas
• Pictogramas – Tire uma foto de alimentos na tela principal. Combine-o com um programa. Toque para obter os resultados de cozimento desejados repetidamente.
• Função de aprendizagem – Todos os ajustes de cozimento são registrados. No final, você salva os excelentes resultados alcançados e os recupera novamente quando necessário.
• Últimos 10 – Processo de cozimento fácil de usar, mas com apenas um toque.
• Multitarefa – Oportunidade única de trabalhar com um display durante o cozimento.
• Início automático – A capacidade de agendar um início atrasado.
• EcoLogic – Consumo de energia mostrado à direita na tela. Mantém seu custo sob controle.
• Opção de tempo de cozimento contínuo – economiza seu tempo durante operações ocupadas.

OUTRO EQUIPAMENTO

• Limpeza Ativa – Limpeza automática de baixo custo. O tempo do chef não é mais gasto em limpeza.
• Vidro triplo da porta – Economia de energia avançada e vidro externo que não queima você.
• Ventilador com reversão automática – Excelente uniformidade para fornecer alta uniformidade de cor e textura do produto.
• Válvula de aba – Sistema de desumidificação patenteado para ótima cor e crocância.
• 7 Velocidades do ventilador – controle preciso da distribuição de ar para os resultados desejados com produtos diferentes.
• Parada automática do ventilador – Sem queimaduras quando a porta se abre rapidamente.
• Sincronização do ventilador – 3 etapas para maior uniformidade e cozimento suave.
• Maçaneta maciça – manuseio confortável e seguro com material de íon de prata para redução de bactérias.
• Aço inoxidável AISI 304 – Qualidade excepcional com um revestimento especial para uma vida útil prolongada.
• Câmara de confecção higiénica com cantos internos arredondados – Manutenção sem problemas.
• Chuveiro de mão – Mangueira externa de abastecimento de água com bocal de pulverização. Fonte extra de água à sua disposição.
• Bandeja de escoamento sob a porta – Não escorregar no chão molhado.
• Duas entradas de água – economiza a capacidade de uma unidade de tratamento de água.
• WSS (Water Saving System) – Sistema de drenagem especial e trocador de calor embutido para economizar custos relacionados à água.
• Carrinho de carga padrão

 CONECTIVIDADE

• Plug-in USB – Transfira dados úteis facilmente de e para o forno combinado.
• Ethernet / LAN – Permite acesso remoto para gerenciamento de dados.
• Software VisionCombi – Gerenciamento de programas e pictogramas em seu PC, visualização de dados HACCP.

 REGISTROS DE OPERAÇÃO

• Registros HACCP – Análise fácil e imediata de pontos críticos de cozimento.
• Registros operacionais completos

 SERVIÇO

• BCS (Boiler Control System) – Nada impede você de cozinhar a vapor com o sistema avançado de geração direta de vapor integrado.
• SDS (Service Diagnostic System) – Fácil verificação e solução de problemas da unidade.