Forno Industrial Retigo B1221i – 12 Níveis
RETIGO Blue Vision é a mais alta série de modelos de fornos industriais combinados RETIGO Vision.
Os fornos combinados individuais são projetados para oferecer tudo o que o usuário exigente precisa. É controlado através do painel de controle de 8″, oferecendo acesso rápido a todas as funções principais e especiais.
O forno industrial Retigo Vision 1221 é ideal para operações com capacidade de 400-600 refeições por dia. Os tamanhos dos recipientes gastronorm são GN 2/1 (650×530 mm) ou GN 1/1 (530×325 mm). O equipamento básico deste forno combinado inclui um carrinho. Os clientes também podem adquirir vários acessórios diferentes para acompanhar este forno combinado de tamanho – carrinho sobressalente, equipamento para o sistema de banquete de serviço de alimentação, etc.
Existe um sistema de injeção ou geração de vapor de caldeira. A fonte de calor é eletricidade ou gás.
Cozinhados Perfeitos Vision
Dê aos seus clientes um ótimo motivo para voltar sempre ao seu estabelecimento. Com os fornos combinados Retigo Vision, tem a tranquilidade de obter sempre excelentes resultados. Os alimentos preparados têm uma cor perfeita, são suculentos, estaladiços e saudáveis, com um teor mínimo de gordura.
Controlos My Vision
O forno industrial dá-lhe tempo para se concentrar na cozinha e nas coisas que realmente importam. Os controlos mais simples do mercado economizam tempo e permitem que faça todas as configurações necessárias de forma rápida e fácil. A resposta do ecrã é perfeita mesmo com graxa ou mãos enluvadas. Adapte o menu principal às suas necessidades.
Vision Design
Este forno industrial simplesmente permite-lhe que cozinhe com facilidade e conforto. Experimente uma excelente combinação de recursos, ergonomia excecional e aparência atraente. Tudo isso com foco na segurança, higiene e confiabilidade de longa data.
Investimento Inteligente
O Forno Industrial gera-lhe economia todos os dias. Permutador de calor embutido, vidro de porta triplo, isolamento térmico de 50 mm de espessura combinado com limpeza automática de baixo consumo garantem um grande retorno do investimento.
Cozinhados
- Ar quente 30 – 300 °C
- Combinação 30 – 300 °C
- Cozinhar a vapor 30 – 130 °C
- Bio vapor 30 – 98 °C
- Cozinhar durante a noite – Economiza tempo e dinheiro.
- Temporização do rack – Defina tempos de rack individuais para cozimento de vários produtos.
- AHC (Active Humidity Control) – Controlo automático de humidade para ótimos resultados de cozimento.
- Sistema avançado de geração de vapor – Pré-aquecimento de água em duas etapas com trocador de calor embutido para resultados perfeitos de cozimento a vapor.
- Racks transversais – Manuseio GN mais seguro e confortável. Melhor controlo visual do produto.
- Regeneração/banquetes – Cozinhe, arrefeça e regenere para servir mais clientes em tempos mais curtos.
- Cozimento Delta T – Use o método de cozimento avançado para reduzir o encolhimento em carnes assadas lentamente, obtendo resultados surpreendentes.
- Cozimento em baixa temperatura – Beneficie-se de menos perda de peso, melhor sabor.
- Cook & Hold – Deixe cozinhar e mantenha a temperatura de servir.
- Toque Dourado – Adicione um acabamento crocante e dourado com apenas um toque.
- O pré-aquecimento/arrefecimento automático minimiza a queda da temperatura de carregamento. Comece a cozinhar com a temperatura desejada.
- Sous-vide, Secagem, Esterilização, Confit, Defumação – Ótima maneira de tornar seu cardápio especial.
Controlos My Vision
- Visor de 8” – Visão geral perfeita, controlo fácil e intuitivo.
- MyVision – Personalize o menu para que tenha tudo o que precisa no ecrã principal.
- Painel de toque – O painel funciona em todas as condições e tem uma resposta rápida, sem elementos mecânicos, botões ou rodas.
- Cozimento Fácil – Obtenha ótimos resultados mesmo com chefs menos experientes, graças à orientação de cozimento fácil.
- Sonda de núcleo de 6 pontos – Permite que os alimentos sejam cozidos automaticamente em qualquer temperatura interna desejada.
- 1000 programas com 20 passos
- Pictogramas – Tire uma foto de comida no ecrã principal. Combine-o com um programa. Toque nele para obter os resultados de cozimento desejados repetidamente.
- Função de aprendizagem – Todos os ajustes de cozimento são registados. No final, guarde os resultados alcançados recupere-os novamente quando necessário.
- Últimos 10 – Processo de cozimento fácil de ser usado novamente, mas apenas com um toque.
- Multitarefa – Oportunidade única de trabalhar com um display durante o cozimento.
- Início automático – A capacidade de agendar um início atrasado.
- EcoLogic – Consumo de energia mostrado diretamente no ecrã. Mantém o custo sob controlo.
- Opção de tempo de cozimento contínuo – Economiza seu tempo durante operações ocupadas.
| Modelo | B 1221 e | B 1221 b | B 1221 ig |
|---|---|---|---|
| Especificação técnica | 2E1221IA | 2E1221BA | 2G1221IA |
| Energia | Eletricidade | Eletricidade | Gás |
| Geração de vapor | Injeção | Caldeira | Injeção |
| Capacidade | 12 x GN2/1 | 12 x GN2/1 | 12 x GN2/1 |
| Capacidade de refeições | 400-600 | 400-600 | 400-600 |
| Espaçamento |
65 milímetros | 65 milímetros | 65 milímetros |
| Dimensões (L x A x P) | 1111 x 1343 x 961 milímetros | 1111 x 1343 x 961 milímetros | 1111 x 1343 x 961 milímetros |
| Peso | 210kg | 220kg | 229kg |
| Poder total | 37,1 kW | 37,1 kW | 1,28 kW |
| Potência térmica | 36 kW | 36 kW | 45 kW |
| Energia do gerador de vapor | – | 33 kW | – |
| Proteção de fusível | 63A | 63A | 10A |
| Voltagem | 3N~/380-415V/50-60Hz | 3N~/380-415V/50-60Hz | 1N~(2~)/220-240V/50-60Hz |
| Nível de ruído | máx. 70 dBA | máx. 70 dBA | máx. 70 dBA |
| Conexão de água/dreno | G 3/4” / 50 mm | G 3/4” / 50 mm | G 3/4” / 50 mm |
| Conexão de gás | – | – | G 3/4″ |
| Temperatura | 30 – 300°C | 30 – 300°C | 30 – 300°C |
Forno Industrial Vision Combi B 1221 i, b
A – Válvula de aba | B – Chaminé | C – Dreno | E – Eletricidade | V1 – Água não tratada | V2 – Água tratada
Forno Industrial Gás Vision B 1221 ig
A – Válvula de aba | B – Chaminé | C – Dreno | D1, D2 – Escape de gases de combustão | E – Eletricidade | G – Gás | V1 – Água não tratada | V2 – Água tratada
Carrinho de carregamento VO1221R 
Forno Industrial 1221 i,b
Forno Industrial 1221 ig
