VISÃO PERFEITA PARA COZINHAR
Faça das suas refeições um grande motivo para o seu cliente voltar sempre. Com os fornos combinados Retigo Vision, você tem a tranquilidade de sempre obter excelentes resultados de cozimento. Os alimentos preparados neste forno industrial têm uma cor perfeita, são suculentos, crocantes e saudáveis com um mínimo de gordura.
CONTROLES DE VISÃO
Dá-lhe tempo para se concentrar em cozinhar e coisas que realmente importam para você. Os controles mais simples do mercado economizarão seu tempo e permitirão que você faça todas as configurações necessárias de maneira rápida e fácil. A resposta da tela é perfeita mesmo com graxa ou mãos enluvadas.
VISION DESIGN
Simplesmente mantém você cozinhar com facilidade e conforto. Experimente uma excelente combinação de recursos, ergonomia excepcional e uma aparência atraente. Tudo isso com foco em segurança, higiene e confiabilidade de longa data.
INVESTIMENTO INTELIGENTE
Gera dinheiro em economia para você todos os dias. Permutador de calor embutido, vidro triplo da porta, isolamento térmico de 50 mm de espessura combinado com limpeza automática de baixo consumo garantem um ótimo retorno do investimento.
A COZER
- Ar quente 30 – 300 °C
- Combinação 30 – 300 °C
- Cozimento a vapor 30 – 130 °C
- Bio vapor 30 – 98 °C
- Cozinhar durante a noite – Economiza tempo e dinheiro.
- Temporização do rack – Defina tempos de rack individuais para cozimento de vários produtos.
- AHC (Active Humidity Control) – Controle automático de umidade para ótimos resultados de cozimento.
- Sistema avançado de geração de vapor – Pré-aquecimento de água em duas etapas com trocador de calor embutido para resultados perfeitos de cozimento a vapor.
- Racks transversais – Manuseio GN mais seguro e confortável. Melhor controle visual do produto.
- Regeneração/banquetes – Cozinhe, resfrie e regenere para servir mais clientes em tempos mais curtos.
- Cozimento Delta T – Use o método de cozimento avançado para reduzir o encolhimento em carnes assadas lentamente, obtendo resultados surpreendentes.
- Cozimento em baixa temperatura – Beneficie-se de menos perda de peso, melhor sabor.
- Cook & Hold – Deixe cozinhar e mantenha a temperatura de servir.
- Toque Dourado – Adicione um acabamento crocante e marrom dourado com apenas um toque.
- O pré-aquecimento/resfriamento automático minimiza a queda da temperatura de carregamento. Comece a cozinhar com a temperatura desejada.
- Sous-vide, Secagem, Esterilização, Confit, Defumação – Ótima maneira de tornar seu cardápio especial.
CONTROLES DE TOQUE DE VISÃO
- Visor de 8” – Visão geral perfeita, controle fácil e intuitivo.
- MyVision – Personalize seu menu para que você tenha tudo o que precisa na tela principal.
- Painel de toque – O painel funciona em todas as condições e tem uma resposta rápida, sem elementos mecânicos, botões ou rodas.
- Cozimento Fácil – Obtenha ótimos resultados mesmo com chefs menos experientes, graças à orientação de cozimento fácil.
- Sonda de núcleo de 6 pontos – Permite que os alimentos sejam cozidos automaticamente em qualquer temperatura interna desejada.
- 1000 programas com 20 passos
- Pictogramas – Tire uma foto de comida na tela principal. Combine-o com um programa. Toque nele para obter os resultados de cozimento desejados repetidamente.
- Função de aprendizagem – Todos os ajustes de cozimento são registrados. No final, você salva grandes resultados alcançados e os recupera novamente quando necessário.
- Últimos 10 – Processo de cozimento fácil de ser usado novamente, mas apenas com um toque.
- Multitarefa – Oportunidade única de trabalhar com um display durante o cozimento.
- Início automático – A capacidade de agendar um início atrasado.
- EcoLogic – Consumo de energia mostrado diretamente na tela. Mantém seu custo sob controle.
- Opção de tempo de cozimento contínuo – Economiza seu tempo durante operações ocupadas.
OUTRO EQUIPAMENTO
- Limpeza Ativa – Limpeza automática de baixo custo. Não há mais tempo do chef gasto na limpeza.
- Vidro da porta com vidro triplo – Economia de energia avançada e vidro externo que não queima você.
- Ventilador de inversão automática – Excelente uniformidade para fornecer alta uniformidade de cor e textura do produto.
- Válvula de aba – Sistema de desumidificação patenteado para ótima cor e crocância.
- 7 Velocidades do ventilador – Controle preciso da distribuição de ar para resultados desejados com diferentes produtos.
- Parada automática do ventilador – Sem queimaduras quando a porta se abre rapidamente.
- Temporização do ventilador – 3 etapas para maior uniformidade e cozimento suave.
- Maçaneta de porta maciça – Manuseio confortável e seguro com material de íon de prata para redução de bactérias.
- Aço inoxidável AISI 304 – Qualidade excepcional com revestimento especial para uma vida útil prolongada.
- Câmara de cozedura higiénica com cantos interiores redondos – Manutenção sem problemas.
- Chuveiro de mão – Mangueira externa de abastecimento de água com bico de pulverização. Fonte de água extra à sua disposição.
- Bandeja de escoamento sob a porta – Não escorrega no chão molhado.
- Duas entradas de água – Economiza a capacidade de uma unidade de tratamento de água.
- WSS (Water Saving System) – Sistema de drenagem especial e trocador de calor embutido para economizar custos relacionados à água.
- Carrinho de carregamento padrão
CONECTIVIDADE
- Plug-in USB – Transfira facilmente dados úteis de e para o forno combinado.
- Ethernet/LAN – Permite acesso remoto para gerenciamento de dados.
- Software VisionCombi – Gestão de programas e pictogramas no seu PC, visualização de dados HACCP.
REGISTROS DE OPERAÇÃO
- Registos HACCP – Análise fácil e imediata dos pontos críticos de cozedura.
- Registros operacionais completos
SERVIÇO
- BCS (Boiler Control System) – Nada impede você de cozinhar a vapor com o sistema de geração de vapor direto avançado embutido.
- SDS (Service Diagnostic System) – Verificação e solução de problemas fáceis da unidade.
Modelo | B 1221 e | B 1221 b | B 1221 ig |
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Especificação técnica | 2E1221IA | 2E1221BA | 2G1221IA |
Energia | Eletricidade | Eletricidade | Gás |
Geração de vapor | Injeção | Caldeira | Injeção |
Capacidade | 12 x GN2/1 | 12 x GN2/1 | 12 x GN2/1 |
Capacidade de refeições | 400-600 | 400-600 | 400-600 |
Espaçamento |
65 milímetros | 65 milímetros | 65 milímetros |
Dimensões (L x A x P) | 1111 x 1343 x 961 milímetros | 1111 x 1343 x 961 milímetros | 1111 x 1343 x 961 milímetros |
Peso | 210kg | 220kg | 229kg |
Poder total | 37,1 kW | 37,1 kW | 1,28 kW |
Potência térmica | 36 kW | 36 kW | 45 kW |
Energia do gerador de vapor | – | 33 kW | – |
Proteção de fusível | 63A | 63A | 10A |
Voltagem | 3N~/380-415V/50-60Hz | 3N~/380-415V/50-60Hz | 1N~(2~)/220-240V/50-60Hz |
Nível de ruído | máx. 70 dBA | máx. 70 dBA | máx. 70 dBA |
Conexão de água/dreno | G 3/4” / 50 mm | G 3/4” / 50 mm | G 3/4” / 50 mm |
Conexão de gás | – | – | G 3/4″ |
Temperatura | 30 – 300°C | 30 – 300°C | 30 – 300°C |
Forno elétrico Vision Combi B 1221 i, b
A – Válvula de aba | B – Chaminé | C – Dreno | E – Eletricidade | V1 – Água não tratada | V2 – Água tratada
Forno combinado Gás Vision B 1221 ig
A – Válvula de aba | B – Chaminé | C – Dreno | D1, D2 – Escape de gases de combustão | E – Eletricidade | G – Gás | V1 – Água não tratada | V2 – Água tratada