Forno Industrial Retigo B1221i – 12 Níveis

A COZER

• Ar quente 30 – 300 °C
• Combinação 30 – 300 °C
• Cozimento a vapor 30 – 130 °C
• Bio vapor 30 – 98 °C
• Cozinhar durante a noite – Economiza tempo e dinheiro.
• Temporização do rack – Defina tempos de rack individuais para cozimento de vários produtos.
• AHC (Active Humidity Control) – Controle automático de umidade para ótimos resultados de cozimento.
• Sistema avançado de geração de vapor – Pré-aquecimento de água em duas etapas com trocador de calor embutido para resultados perfeitos de cozimento a vapor.
• Racks transversais – Manuseio GN mais seguro e confortável. Melhor controle visual do produto.
• Regeneração/banquetes – Cozinhe, resfrie e regenere para servir mais clientes em tempos mais curtos.
• Cozimento Delta T – Use o método de cozimento avançado para reduzir o encolhimento em carnes assadas lentamente, obtendo resultados surpreendentes.
• Cozimento em baixa temperatura – Beneficie-se de menos perda de peso, melhor sabor.
• Cook & Hold – Deixe cozinhar e mantenha a temperatura de servir.
• Toque Dourado – Adicione um acabamento crocante e marrom dourado com apenas um toque.
• O pré-aquecimento/resfriamento automático minimiza a queda da temperatura de carregamento. Comece a cozinhar com a temperatura desejada.
• Sous-vide, Secagem, Esterilização, Confit, Defumação – Ótima maneira de tornar seu cardápio especial.

 CONTROLES DE TOQUE DE VISÃO

• Visor de 8” – Visão geral perfeita, controle fácil e intuitivo.
• MyVision – Personalize seu menu para que você tenha tudo o que precisa na tela principal.
• Painel de toque – O painel funciona em todas as condições e tem uma resposta rápida, sem elementos mecânicos, botões ou rodas.
• Cozimento Fácil – Obtenha ótimos resultados mesmo com chefs menos experientes, graças à orientação de cozimento fácil.
• Sonda de núcleo de 6 pontos – Permite que os alimentos sejam cozidos automaticamente em qualquer temperatura interna desejada.
• 1000 programas com 20 passos
• Pictogramas – Tire uma foto de comida na tela principal. Combine-o com um programa. Toque nele para obter os resultados de cozimento desejados repetidamente.
• Função de aprendizagem – Todos os ajustes de cozimento são registrados. No final, você salva grandes resultados alcançados e os recupera novamente quando necessário.
• Últimos 10 – Processo de cozimento fácil de ser usado novamente, mas apenas com um toque.
• Multitarefa – Oportunidade única de trabalhar com um display durante o cozimento.
• Início automático – A capacidade de agendar um início atrasado.
• EcoLogic – Consumo de energia mostrado diretamente na tela. Mantém seu custo sob controle.
• Opção de tempo de cozimento contínuo – Economiza seu tempo durante operações ocupadas.

OUTRO EQUIPAMENTO

• Limpeza Ativa – Limpeza automática de baixo custo. Não há mais tempo do chef gasto na limpeza.
• Vidro da porta com vidro triplo – Economia de energia avançada e vidro externo que não queima você.
• Ventilador de inversão automática – Excelente uniformidade para fornecer alta uniformidade de cor e textura do produto.
• Válvula de aba – Sistema de desumidificação patenteado para ótima cor e crocância.
• 7 Velocidades do ventilador – Controle preciso da distribuição de ar para resultados desejados com diferentes produtos.
• Parada automática do ventilador – Sem queimaduras quando a porta se abre rapidamente.
• Temporização do ventilador – 3 etapas para maior uniformidade e cozimento suave.
• Maçaneta de porta maciça – Manuseio confortável e seguro com material de íon de prata para redução de bactérias.
• Aço inoxidável AISI 304 – Qualidade excepcional com revestimento especial para uma vida útil prolongada.
• Câmara de cozedura higiénica com cantos interiores redondos – Manutenção sem problemas.
• Chuveiro de mão – Mangueira externa de abastecimento de água com bico de pulverização. Fonte de água extra à sua disposição.
• Bandeja de escoamento sob a porta – Não escorrega no chão molhado.
• Duas entradas de água – Economiza a capacidade de uma unidade de tratamento de água.
• WSS (Water Saving System) – Sistema de drenagem especial e trocador de calor embutido para economizar custos relacionados à água.
• Carrinho de carregamento padrão

CONECTIVIDADE

• Plug-in USB – Transfira facilmente dados úteis de e para o forno combinado.
• Ethernet/LAN – Permite acesso remoto para gerenciamento de dados.
• Software VisionCombi – Gestão de programas e pictogramas no seu PC, visualização de dados HACCP.

REGISTROS DE OPERAÇÃO

• Registos HACCP – Análise fácil e imediata dos pontos críticos de cozedura.
• Registros operacionais completos

 SERVIÇO

• BCS (Boiler Control System) – Nada impede você de cozinhar a vapor com o sistema de geração de vapor direto avançado embutido.
• SDS (Service Diagnostic System) – Verificação e solução de problemas fáceis da unidade.