O Forno Combinado Retigo Vision 2011 é ideal para operações com capacidade de 400 a 600 refeições por dia. O tamanho do recipiente gastronorm é GN 1/1 (530×325 mm). O equipamento básico deste forno combinado inclui um carrinho. Os clientes também podem adquirir acessórios variados para combinar com este forno combinado de tamanho – carrinho de reposição, equipamento para o sistema de serviço de banquete ao estilo de serviço de alimentação, etc. Há um sistema de geração de vapor por injeção ou caldeira. A fonte de calor é eletricidade ou gás.
VISION TOUCH CONTROLS
- Visor de 8 “- Visão geral perfeita, controle fácil e intuitivo.
- MyVision – Personalize seu menu para ter tudo o que você precisa na tela principal.
- Painel de toque – O painel funciona em todas as condições e tem uma resposta rápida, sem elementos mecânicos, botões ou rodas.
- Culinária fácil – obtenha ótimos resultados, mesmo com chefs menos experientes, graças às orientações fáceis de cozinhar.
- Sonda de núcleo de 6 pontos – permite que os alimentos sejam cozidos automaticamente em qualquer temperatura interna desejada.
- 1000 programas com 20 etapas
- Pictogramas – Tire uma foto de comida na tela principal. Combine com um programa. Toque para obter os resultados de cozimento desejados repetidamente.
- Função Aprender – Todos os ajustes de cozimento são gravados. No final, você salva grandes resultados alcançados e os recupera novamente quando necessário.
- Últimos 10 – Processo de cozimento fácil de ser usado novamente, mas com apenas um toque.
- Multitarefa – Oportunidade única de trabalhar com uma tela durante o cozimento.
- Início automático – a capacidade de agendar um início atrasado.
- EcoLogic – Consumo de energia mostrado na tela. Mantém seu custo sob controle.
- Opção de tempo de cozimento contínuo – economiza seu tempo durante operações ocupadas.



CONECTIVIDADE
- Plug-in USB – Transfira facilmente dados úteis de e para o forno combinado.
- Ethernet / LAN – Permite acesso remoto para gerenciamento de dados.
- Software VisionCombi – Gerenciamento de programa e pictograma no seu PC, visualização de dados HACCP.
LOGS DE OPERAÇÃO
- Registros HACCP – Análise fácil e imediata de pontos críticos de cozimento.
- Registros operacionais completos
SERVIÇO
- BCS (Sistema de Controle de Caldeira) – Nada impede o cozimento a vapor com o sistema de geração direta direta de vapor embutido.
- SDS (Service Diagnostic System) – Fácil controle da unidade e solução de problemas.
COZINHANDO
- Ar quente 30 – 300 ° C
- Combinação 30 – 300 ° C
- Vapor 30 – 130 ° C
- Vapor biológico 30 – 98 ° C
- Durante a noite, cozinhar – Economiza tempo e dinheiro.
- Tempo do rack – defina os tempos individuais do rack para cozinhar com vários produtos.
- AHC (Active Humidity Control) – Controle automático de umidade para ótimos resultados de cozimento.
- Sistema avançado de geração de vapor – Pré-aquecimento de água em duas etapas com trocador de calor embutido para resultados perfeitos de cozimento a vapor.
- Cremalheiras transversalmente – manipulação GN mais segura e confortável. Melhor controle visual do produto.
- Regeneração / banquete – Cozinhe, refrigere e regenere para servir mais clientes em tempos mais curtos.
- Cozimento Delta T – Use um método de cozimento avançado para reduzir o encolhimento em carnes assadas lentamente, obtendo resultados surpreendentes.
- Cozimento a baixa temperatura – Beneficie de menos perda de peso, melhor sabor.
- Cook & Hold – Deixe cozinhar e mantenha a temperatura de servir.
- Golden Touch – Adicione um acabamento marrom-dourado e crocante com apenas um toque.
- O pré-aquecimento / resfriamento automático minimiza a queda da temperatura de carregamento. Comece a cozinhar com a temperatura desejada.
- Sous-vide, Secagem, Esterilização, Confit, Fumo – Ótima maneira de tornar seu menu especial.
OUTRO EQUIPAMENTO
- Limpeza ativa – Limpeza automática de baixo custo. Não há mais tempo gasto pelo chef na limpeza.
- Vidro de porta com vidro Tripple – Economia avançada de energia e vidro externo que não queima.
- Ventilador com reversão automática – Excelente uniformidade para fornecer alta uniformidade de cor e textura do produto.
- Válvula de aba – Sistema de desumidificação patenteado para proporcionar ótima cor e nitidez.
- 7 Velocidades do ventilador – Controle preciso da distribuição do ar para resultados desejados com diferentes produtos.
- Parada automática do ventilador – sem queimaduras quando a porta se abriu rapidamente.
- Temporização do ventilador – 3 etapas para maior uniformidade e cozimento suave.
- Maçaneta da porta maciça – Manuseio confortável e seguro com material de íons de prata contém para redução de bactérias.
- Aço inoxidável AISI 304 – Qualidade excepcional com um revestimento especial para uma vida útil prolongada.
- Câmara de cozimento higiênica com cantos internos redondos – Manutenção sem problemas.
- Chuveiro de mão – Mangueira externa de abastecimento de água com bico de spray. Fonte de água extra à sua disposição.
- Bandeja de escoamento sob a porta – Não escorrega no chão molhado.
- Duas entradas de água – Economiza a capacidade de uma unidade de tratamento de água.
- WSS (Water Saving System) – Sistema de drenagem especial e trocador de calor embutido para economizar custos relacionados à água.
- Carrinho de carregamento padrão

Forno combinado Electric Vision B 2021 i, b
A – Flap B – chaminé | C – Dreno | E – Eletricidade | V1 – Água não tratada | V2 – Água tratada
Forno combinado Gas Vision B 2021 ig
A – Flap B – chaminé | C – Dreno | D1, D2 – Escape de gases de combustão | E – Eletricidade | G – Gás | V1 – Água não tratada | V2 – Água tratada